Amerikalı gıda bilimcileri, turuncu domates yetiştirdiler.
Ohio Eyalet Üniversitesinden bilim adamları, turuncu domatesin vücut tarafından daha rahat emilen bir "likopen" türü içerdiği için, kırmızı domatesten çok daha yararlı bulunduğunu iddia ediyorlar.
Bir antioksidan türü olan likopen, gerek domatese gerekse diğer sebze ve meyvelere renklerini veren madde.
Gıda bilimi ve teknolojisi profesörü Seteven Schwartz ve arkadaşları, 12 gönüllüyü turuncu ve kırmızı domates soslarıyla yapılmış makarna testinden geçirdiler. Ancak gönüllülerden testlerden önce 13 gün boyunca domates ve domatesle yapılmış yemek yememeleri istendi.
Makarna yemeden önce ve yedikten sonra deneklerden her bir-iki saatte alınan kan örneklerinde likopen seviyesine bakıldı.
Sonuçlar, turuncu domatesten likopen emiliminin, kırmızı domatesten emilimden 2,5 kat daha yüksek olduğunu gösterdi.
Schwartz, kırmızı domatesin daha çok likopen içerdiğini ancak bunun büyük bölümünün vücudun iyi ememeyeceği biçimde olduğunu söyledi. Schwartz, "Deneye katılanlar, turuncu domatesten yapılan sosu yerken belki daha az likopen aldılar, ancak kırmızı dometes sosusundan daha fazla likopen vücutlarında emildi" dedi.
Ohio Eyalet Üniversitesinden bilim adamları, turuncu domatesin vücut tarafından daha rahat emilen bir "likopen" türü içerdiği için, kırmızı domatesten çok daha yararlı bulunduğunu iddia ediyorlar.
Bir antioksidan türü olan likopen, gerek domatese gerekse diğer sebze ve meyvelere renklerini veren madde.
Gıda bilimi ve teknolojisi profesörü Seteven Schwartz ve arkadaşları, 12 gönüllüyü turuncu ve kırmızı domates soslarıyla yapılmış makarna testinden geçirdiler. Ancak gönüllülerden testlerden önce 13 gün boyunca domates ve domatesle yapılmış yemek yememeleri istendi.
Makarna yemeden önce ve yedikten sonra deneklerden her bir-iki saatte alınan kan örneklerinde likopen seviyesine bakıldı.
Sonuçlar, turuncu domatesten likopen emiliminin, kırmızı domatesten emilimden 2,5 kat daha yüksek olduğunu gösterdi.
Schwartz, kırmızı domatesin daha çok likopen içerdiğini ancak bunun büyük bölümünün vücudun iyi ememeyeceği biçimde olduğunu söyledi. Schwartz, "Deneye katılanlar, turuncu domatesten yapılan sosu yerken belki daha az likopen aldılar, ancak kırmızı dometes sosusundan daha fazla likopen vücutlarında emildi" dedi.
Kaynak:
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder